Les frères Mezzapelle

Les frères Mezzapelle sont les enfants de Giacoma. Aujourd’hui, l’entreprise est gérée par les frères
Mezzapelle. Ils ont hérité du père son savoir faire et ses méthodes. Les enfants de Giacoma  œuvrent maintenant avec soin et attention à tout le processus de transformation des olives, pour créer une huile d’olive vierge extra, de qualité, et qui
reflète le sérieux de leur travail.

La phase de mouture est gérée et traitée dans les détails, alliant tradition et innovation. C’est ainsi que naissent les huiles vierges PONTICCIOLI. 

Le moulin et les oliveraies représentent donc ce symbole de
tradition et d’innovation qui unit l’amour pour l’authenticité des
choses simples et naturelles à la volonté de maintenir vivantes les anciennes traditions.

Notre collaboration

Nous avons appris et échangé sur les différentes
techniques de production.
Nous avons suivi le processus en partant de la récolte des
olives à la mise en bouteilles de l’huile d’olive.
Nous avons travaillé en collaboration avec les frères
Mezzapele afin de créer une huile d’olive de qualité bio et
qui a su réveiller nos papilles et nos sens.
Nous avons testé des dizaines de compositions d’huile
d’olive, plusieurs “blends” (mélange d’olives) afin de
composer l’huile d’olive Ponticcioli.

Après plusieurs essais, nous avons préféré partir sur une huile d’olive vierge extra, monovariétale BIO, faite à partir de l’olive Nocellara del Belice biologique, une olive AOP principalement présente sur les terres siciliennes.

La particularité des huiles monovariétales (fabriquées à partir
d’un seul type d’olive) rend ces huiles très intenses et goûtues.
Depuis toujours, nous avons conservé l’habitude de consommer des huiles savoureuses, puissantes en bouche. C’est pourquoi notre choix s’est naturellement tourné vers une huile monovariétale, principalement pour son intensité.

Les frères Mezzapele nous ont partagé leur histoire et leur savoir-faire afin que nous puissions apprendre, puis comprendre et enfin nous permettre la production de
l’excellente l’huile d’olive extra vierge Ponticcioli.

Découvrir l'huile Ponticcioli

Découvrez nos petits trésors siciliens

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@ponticcioli