🍽️ Pour 4 personnes
Ingrédients
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
- Piment
- 1 kg de coques bien trempées à l’avance avec du gros sel
- 400 g de spaghettis
Étape 1 : Faire revenir
Dans une poêle, faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive :
- l’oignon
- l’ail
- le sel et le poivre
- le piment
- un quart du persil
- le bouillon de légumes
Faire rissoler quelques minutes jusqu’à légère coloration.
Étape 2 : Incorporer les coques
Ajouter les coques à la préparation, verser le verre de vin blanc puis couvrir la poêle.
Cuire à feu vif jusqu’à ce que toutes les coques s’ouvrent.
Étape 3 : Cuire les pâtes
Faire cuire les spaghettis dans une eau bouillante salée.
Étape 4 : Mélanger
Lorsque les pâtes sont cuites, garder une demi-louche d’eau de cuisson puis incorporer la préparation aux coques.
Faire revenir à feu doux pour bien lier l’ensemble. Ajouter le reste de persil et un filet d’huile d’olive.
Bonus (optionnel)
Pour encore plus de saveurs, en Sicile, on ajoute une chapelure aromatisée.
Pour la préparer : faire revenir dans un filet d’huile d’olive de la chapelure avec un peu d’ail et de persil pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration.